Bakte rotgrønnsaker med laks, fetaostkrem og kikertpuré

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bak grønnsakene: Sett stekeovnen på 200°C. Del rotmiks og gulrøtter i jevne staver eller biter. Legg dem utover et stekebrett med bakepapir, vend inn olje, salt, pepper og noen knuste hvitløksfedd. Bak i ovnen i ca. 20–25 minutter til de er møre og har fått litt farge.
   2. 2
      Tilbered laksen: Laksen kan stekes sammen med grønnsakene de siste 10–12 minuttene (avhengig av tykkelse), eller stekes i panne med skinnsiden ned for sprøtt skinn. Krydre med salt, pepper og gjerne litt limesaft.
   3. 3
      Lag fetaostkrem: Ha fetaosten i en bolle sammen med et par spiseskjeer melk og et finhakket hvitløksfedd. Bruk en stavmikser eller gaffel til å kjøre det sammen til en glatt krem. Juster konsistensen med mer melk om nødvendig.
   4. 4
      Lag kikertpuré: Skyll kikertene godt i kaldt vann. Kjør dem i en blender eller med stavmikser sammen med saften fra 1/2 sitron og en skvett olje til du har en helt glatt puré. Smak til med salt.
   5. 5
      Rist nøtter og kjerner: Rist mandler og gresskarkjerner i en tørr panne på middels varme til de begynner å dufte og få farge. Grovhakk mandlene etterpå.
   6. 6
      Servering: Smør en raus dæsj kikertpuré utover tallerkenen. Legg på de bakte grønnsakene og laksen. Topp med fetaostkrem, de ristede nøttene og masse finhakket kruspersille. Avslutt gjerne med et lite dryss sitron- eller limesaft over det hele.