Soya- og wasabimarinert laks med grillet salat

Soya- og wasabimarinert laks med grillet salat

1. Skjær squashen i skiver på skrått så du får dem så lange som mulig, ca 1 cm. tykke. Rens paprikaene og kutt dem i grove båter. Legg grønnsakene 30 minutter i en stor bolle, hell over 1-2 ss olje og en klype salt og vend dem godt inn.
2. Grill fisken i 3-4 minutter på hver side over direkte varme på grillen – snu den når den lett slipper risten og har fått en fin stekeskorpe.
3. Grill squashen direkte på risten og paprikaen på et folieark så den ikke faller gjennom. Vend dem når de har fått fine grillmerker og har begynt å bli myke.
4. Finhakk sjalottløk og chili og bland med eddik og en klype salt og pepper i en liten skål. Pisk gradvis inn 6 ss olje slik at dressingen blir kremet.
5. Vend sammen ruccula, de grillede grønnsakene og dressingen og topp med grovhakkede nøtter. Server straks sammen med fisken.