Varm ribbesandwich med bakte rødbeter og persillepesto

Slik gjør du

1. Ribbesandwich

   1. 1
      Forvarm ovnen til 200 grader. Bak rødbetene hele i ca. 45 minutter på en liten seng av grovsalt til de er helt møre. Avkjøl dem, fjern skallet, kutt dem i terninger og vend dem inn med sitronsaft og olivenolje.
   2. 2
      Rist nøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og avkjøl dem. Legg persillebladene i en blender sammen med valnøttene, oljen og skallet av sitronen. Kjør det sammen til du har en glatt pesto og smak til med sitronsaft og salt rett før servering.
   3. 3
      Fjern eventuelle ben fra ribben og skjær kjøttet i skiver. Varm det forsiktig opp i en stekepanne med smør og olje.
   4. 4
      Rist brødskivene og anrett dem med sennep, persillepesto, bakte rødbeter og varm ribbe. Dryss gjerne hakket persille over.