Rødbete- og appelsinsalat med ristede frø

Slik gjør du

1. 1. 1
      Vask og kok betene. Dersom bladene sitter på, skjæres disse av. La det være igjen omtrent 5 centimeter av stilkene slik at de ikke «blør» under koking, de kokes med skall. Sjekk med en spiss kniv at de er møre.
   2. 2
      Skjær rødbetene i skiver og legg de på et fat. Skrell appelsinene, skjær de i skiver og legg de sammen med rødbetskivene. Ringle over olivenoljen, riv over limeskall og skvis på limesaft. Rist kjernene i en varm og tørr panne til de blir gyllenbrune. Pass på varmen så de ikke blir brent!
   3. 3
      Grovhakk mynten, og strø den og de ristede kjernene over salaten. Server!