Honningmelonsalat med syltet sjalottløk og fennikel

Name: Honningmelonsalat med syltet sjalottløk og fennikel
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 stk Sjalottløk; 1 dl Eplesidereddik; 2 ss Sukker; 2 ts Salt; 1 dl Salte pistasjnøtter med skall; 0.5 stk Honningmelon; 1 stk Fennikel; 2 ss Kapers, gjerne med stilk; 0.5 dl Olivenolje; 1 stor neve Frisk mynte ev. basilikum; Flaksalt og nykvernet pepper

På jakt etter noe nytt til speke- eller grillmaten? Prøv denne salaten.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Honningmelonsalat med syltet sjalottløk og fennikel
1. 1
  Snitt sjalottløken i tynne skiver og legg den i en skål.
2. 2
  Kok opp eddik, sukker og salt, rør om til alt sukkeret er løst opp og hell blandingen over løken. La den avkjøles.
3. 3
  Rens pistasjnøttene og grovhakk dem.
4. 4
  Skjær melonen i smale båter og fennikelen i løvtynne skiver på langs. Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin. Spar bladene til pynt. Legg melon og fennikel i en stor bolle.
5. 5
  Tilsett sjalottløken, 2 ss av syltelaken, kapers, olje, mynteblader og en god klype salt og pepper. Vend salaten godt sammen og topp med nøtter og fennikelblader.