Salat av fennikel, eple og selleri med kokt sitronvinaigrette

Sitronvinaigrette

1. Skrell sellerien hvis skallet er tykt. Rens fennikelen. Skjær eple, selleri og fennikel i fine skiver med mandolin. Legg skivene i en skål. Kok opp sitronsaft, sitronskall og sjalottløk i en kjele, og la det koke i et par minutter. Drypp over rapsolje og smak til med salt og pepper. Rør sammen og bland med grønnsakene. Smak til med mynte.
2. Passer godt til svinekjøtt og fisk.