Søtpotetdipp med rå grønnsaker

Slik gjør du

1. 1. 1
      Sett ovnen på 230 grader.
   2. 2
      Pakk søtpoteten inn i aluminiumsfolie og bak i ovnen i ca. 30 minutter til den blir mør. Alternativt: Prikk den med en gaffel og bak den på maks varme i mikroen, der tar det cirka 15 minutter. Sjekk med en kniv om den er helt mør.
   3. 3
      Når søtpoteten er klar, grav ut innmaten og legg den i en bolle. La den avkjøle seg litt før du moser med en potetmoser til du får en kald mos. Riv i hvitløkfeddene.
   4. 4
      Tilsett eggeplommene og visp gradvis inn oljen i en tynn stråle til du har en luftig dipp. Skvis over limesaften og smak til med salt og kajennepepper.
   5. 5
      Til slutt skreller du grønnsakene og deler dem i passe store serveringsbiter.