Grønnsakssuppe på restemat

Name: Grønnsakssuppe på restemat
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 ss Olivenolje; 1 stk Gul løk; 2 fedd Hvitløk; 1 l Vann; 2 ss Tomatpure; 2 terninger Grønnsaksbuljong; 1 kg Blandede grønnsaker, f.eks brokkoli, purre, kålrot, stangselleri, blomkål, gulrot og sellerirot; Rester av kjøtt i biter, feks kylling eller pølser; Brød til servering; 1 neve Frisk persille

Ikke kast gårsdagens middag. Lag suppe av restematen.

20-40 min

Middels

Tips!

Du kan også servere suppen med krutonger av gammelt brød. Del brødet i biter og rist dem i en stekepanne med litt olje til de er gylne og sprø.

Slik gjør du

Grønnsakssuppe
1. 1
  Finhakk løk og hvitløk. Del grønnsakene i ca like store biter.
2. 2
  Varm litt olje i en stor gryte. Surr løk og hvitløk til løken er blank. Ha i grønnsakene som trenger lengst koketid først, deretter de som trenger mindre tid etterhvert. La alt surre litt sammen med løken.
3. 3
  Tilsett vann, tomatpure og buljong. La alt koke til grønnsakene er myke. Grønnsaker som trenger kortere koketid som eksempelvis cherrytomat eller squash legger du i helt mot slutten.
4. 4
  Varm til slutt opp kjøttrester i suppen. Server gjerne med grovt brød og frisk persille.