Gulrotsuppe med mandler, krutonger og bløtkokt egg

Suppe passer perfekt på dager der du trenger noe godt og enkelt, eller noe som varmer litt ekstra.

20-40 min

Middels

Skrell gulrøttene og kutt dem i tynne strimler (på denne måten vil tilberedningstiden være veldig rask!).
Knus og finhakk hvitløksfedd. Varm en kjele med litt olje i, ha i hvitløk. Sørg for at den bare surrer, ikke brenner seg. Tilsett gulrøtter i strimler, buljong, vann og fløte.
Vask og tørk appelsinen godt, skjær av skallet (ikke det hvite) og skjær så ii passe munnfuller av biter, heller litt mindre enn større. Legg appelsinbitene i suppa. La alt koke sammen til gulrøttene er møre og du kan stikke en kniv gjennom.
Tilsett smør og olivenolje og kjør suppen helt jevn med en stavmikser eller en blender. Smak til med salt og sitronsaft.

For toppingen lager du krutonger av brødet ved å rive det i grove terninger og steke dem sprø i et par skjeer olje på middels til høy varme i en panne. Bløtkok eggene i ca. 6,5 minutter slik at de blir smilende, avkjøl dem og skrell dem forsiktig. Grovhakk mandlene. Server suppa rykende varm med krutonger, hakkede mandler og delte egg.