Taco med grillet ytrefilet av svin, mais og salsa verde

Dette trenger du

1. Pensle maiskolbene med olje. Vask limen godt og tørk den.
2. Legg 1 dl ruccula (sammenklemt), koriander, hvitløk, sjalottløk, saften og finrevet skall av limen, chili og eddik i en liten foodprosessor og kjør det sammen til det er fint hakket. Rør inn 2 ss olivenolje og salt og sett salsaen til side.
3. Grill kjøttet først over direkte varme for å få en fin grillskorpe, deretter over indirekte varme til kjøttet er gjennomstekt. Grill maisen over indirekte varme til de er gjennomstekt og har fine grillmerker.
4. La kjøttet hvile og skjær det i tynne, delikate skiver. Hold en ende av maisen og før en kniv langs kolben for å skjære av kornene.
5. Varm tortillaene raskt på grillen og server dem toppet med drømmelett, ruccula, kjøtt, mais og salsa verde.