Urtemarinert indrefilet av svin med selleri-, eple- og blåmuggostsalat

Urtemarinert indrefilet av svin med selleri-, eple- og blåmuggostsalat

1. Romtemperér kjøttet.
2. Grill kjøttet over direkte varme til det har fått en fin stekeskorpe over hele og stek det deretter ferdig over indirekte varme. La det hvile mens du lager salaten.
3. Varm hasselnøttkjernene i en tørr stekepanne over middels varme til den brune hinnen har begynt å sprekke opp.
4. Hell nøttene over på et kjøkkenhåndkle, brett det sammen, gni nøttene sammen så hinnene faller av. Grovhakk dem og legg dem i en stor salatbolle.
5. Fjern alt skallet på selleriroten og skjær den i løvtynne skiver sammen med selleristilkene og eplene.
6. Smuldre osten i grove biter, riv i sitronskallet og vend sammen salaten.
7. Pisk sammen sitronsaft, eddik, honning, olje og en klype salt og pepper. Vend den inn i salaten og server sammen med kjøttet skåret i delikate skiver.