Aspargessalat med bønner

Aspargessalat med bønner

En smakfull salat med grillet asparges, bønner og mandler – toppet med en frisk dressing av chili, hvitløk og urter.

Ingredienser

Dressing

  • 0,5 dl mandler
  • 4 dl frisk persille
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk rød chili
  • 2 dl olivenolje
  • 1 ss eplecidereddik

Bønne-og aspargessalat

  • 1 bunt asparges
  • 0,5 dl olivenolje
  • 2 stk sitroner
  • 3 pakker ulike bønner
  • 1 dl dillblader
  • 1 dl persille

Slik gjør du

  1. Rist mandlene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gylne. Avkjøl og finhakk sammen med persille, hvitløk og chili. Bland med olje og eddik, smak til med salt og pepper, og sett til side.
  2. Knekk av den trevlete enden på aspargesen og kast den. Del aspargesen i to på langs og pensle med olje. Del sitronene i to. Grill asparges og sitron med snittflaten ned til de har tydelige grillmerker. Aspargesen skal fortsatt være litt sprø.
  3. Skyll bønnene og bland dem i en bolle med olje og urter. Vend inn grillet asparges og dressingen. Press over saften fra de grillede sitronene ved servering.

Lignende oppskrifter