Grillet aubergine med nøtteolje og yoghurt

Slik gjør du

1. Aubergine

   1. 1
      Skjær auberginen i skiver på langs, ca. 1 cm tykke. Strø over salt og la det stå i noen minutter for å trekke ut litt fuktighet.
   2. 2
      Tørk av auberginen med tørkepapir og pensle skivene med olje og litt salt og pepper.
   3. 3
      Grill dem i et par minutter på hver side til de har tydelige grillmerker og kjøttet er mykt.

2. Saltet yoghurt

   1. 1
      Bland yoghurten med salt, sitronsaft og finrevet skall. Sett til side.

3. Nøtteolje

   1. 1
      Rist valnøttene gylne og sprø i en tørr stekepanne på middels varme. Grovhakk eller knus dem lett og bland med olje, finrevet hvitløk, chilipulver og 1 dl finhakket basilikum. Smak til med salt og pepper.
   2. 2
      Spre yoghurten utover et serveringsfat, legg på auberginen og hell over nøtte-miksen. Dander med masse friske, hele basilikumblader og server.