Lun potetsalat med vårløk, sukkererter og egg

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skrubb potetene og kutt dem i grove biter. Damp dem til de akkurat er ferdigkokt og du enkelt kan stikke inn en gaffel. Avkjøl.
   2. 2
      Hardkok eggene og skyll øyeblikkelig i iskaldt vann før du skreller dem og deler hvert egg i fire.
   3. 3
      Kok sukkerertene i 30 sekunder og avkjøl i iskaldt vann. Skjær reddikene i løvtynne skiver, og snitt vårløken og sukkerertene fint i diagonale strimler. Skyll kapersen og grovhakk sammen med persillen.
   4. 4
      Pisk sammen sitronsaft og sennep. Hell deretter i oljen i en tynn stråle mens du fortsetter å piske til du har en tykk vinaigrette. Smak til med salt og pepper.
   5. 5
      Legg til slutt potetene i en stor bolle sammen med grønnsakene, persillen, kapersen og dressingen. Vend det forsiktig sammen og topp med egg.