Rødbetesalat med couscous og chevre

Slik gjør du

1. 1. 1
      Del rødbetene i grove biter. Sett
      til side litt av væsken. Bland
      sammen varm couscous, spinat
      og rødbeter. Couscousen skal bli
      litt pent farget av rødbetesaften.
   2. 2
      Finhakk bladpersille og vend den
      inn i salaten. Press over sitron
      og krydre med salt og pepper.
      Vend salaten forsiktig igjen.
      Bryt grove biter av Chevreosten
      og fordel over salaten. Avslutt
      med cashewnøtter på toppen.