Rødbetesalat med couscous og chevre

Name: Rødbetesalat med couscous og chevre
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 glass rødbeter; 4 dl fullkornscouscous; 1 pose Spinat; 1 potte bladpersille; 0.5 null Sitron; 1 dl Cashewnøtter; 100 g Chevre; null Salt; null Pepper

Smaker godt til kylling, svin eller på tapasbordet

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Rødbetesalat
1. 1
  Del rødbetene i grove biter. Sett
  til side litt av væsken. Bland
  sammen varm couscous, spinat
  og rødbeter. Couscousen skal bli
  litt pent farget av rødbetesaften.
2. 2
  Finhakk bladpersille og vend den
  inn i salaten. Press over sitron
  og krydre med salt og pepper.
  Vend salaten forsiktig igjen.
  Bryt grove biter av Chevreosten
  og fordel over salaten. Avslutt
  med cashewnøtter på toppen.