Rødbetesalat med couscous og chevre

Rødbetesalat med couscous og chevre

Smaker godt til kylling, svin eller på tapasbordet

20-40 min
Middels

Slik gjør du

Rødbetesalat

  1. Del rødbetene i grove biter. Sett til side litt av væsken. Bland sammen varm couscous, spinat og rødbeter. Couscousen skal bli litt pent farget av rødbetesaften.
  2. Finhakk bladpersille og vend den inn i salaten. Press over sitron og krydre med salt og pepper. Vend salaten forsiktig igjen. Bryt grove biter av Chevreosten og fordel over salaten. Avslutt med cashewnøtter på toppen.