Brandade av lettsaltet torsk

Brandade av lettsaltet torsk

1. Kok opp melk på middels varme i en kjele med pepperkorn, laurbærblader, renset hvitløk og løk. Legg i fisken og la det putre forsiktig på lav varme til fisken begynner å flake seg, 2-4 minutter.
2. Skrell og skjær potetene i skiver. Løft ut fisken, legg i potetene og la dem koke til de er møre.
3. Når fisken er kald nok river du den i små biter. Fjern pepperkorn, laurbærblad og løk, men spar på melken og hvitløken.
4. Pulsér sammen potetene, fisken og ett fedd hvitløk til en grov puré i en liten foodprosessor eller med en stavmikser. Tilsett oljen, deretter melk etter behov. Smak til med salt.
5. Server i en skål toppet med hakket oliven, finhakket persille, finrevet sitronskall og litt ekstra olivenolje, sammen med godt, ristet brød.