Kalkunfilet med karamellisert løk, rosenkål og kremet timiansaus

Slik gjør du

1. Kalkun

   1. 1
      Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft.
   2. 2
      Krydre kalkunfileten med salt og pepper. Hell oljen i en varm stekepanne, legg i kalkunfileten og stek den raskt til den har fått en fin stekeskorpe på begge sider. Tilsett smør og et knust hvitløksfedd og stek fileten i ovnen til kjernetemperaturen er 68 grader. La kjøttet hvile godt før servering.
   3. 3
      Mens kalkunen er i ovnen skrubber du potetene og renser rosenkålen. Spre dem utover en ildfast form og hell over olje og en klype salt og pepper. Stek dem i ovnen til potetene er helt møre, ca. 25 minutter. Dette gjør du mens kalkunen hviler, 25 minutter er passe hviletid for å bevare mest mulig saftighet.
   4. 4
      Kutt løk og hvitløk i tynne skiver. Varm en kjele med litt olje og ha dem i. La løken bli karamellisert før du tilsetter hakket timian og fløte. La det småkoke i 5-6 minutter og kjør det sammen med en stavmikser. Smak til med sitronsaft og salt.
   5. 5
      Lag tilbehøret når sausen er klar. Kutt løk og hvitløk i tynne skiver. Varm en kjele med litt olje og ha dem i. La løken bli karamellisert før du tilsetter hakket timian og fløte. La det småkoke i 5-6 minutter og kjør det sammen med en stavmikser. Smak til med sitronsaft og salt. Lag tilbehøret når potetene er i ovnen. start med å skrelle løk. Kutt den i skiver og legg den i en kjele med smøret. Sett kjelen på høy temperatur for å få i gang karamelliseringen av løken. Deretter senker du varmen og lar løken småputre til den har blitt gyllenbrun. Smak til med eddik og en klype salt før du blander inn rosinene.
   6. 6
      Skjær opp kalkunen, server den på et fat med tilbehør. Strø over litt timian før servering.