Langtidsstekt høyrygg med brokkolisalat

Slik gjør du

1. Høyrygg og marinade

   1. 1
      Sett ovnen på 130 grader. Varm en stekepanne og smelt smøret. Del opp hvitløk i grove biter. Pepre kjøttet og brun det på alle sider på høy varme. Ha i hvitløk etter 5 min. legg kjøttet over i en ildfast form, sammen med stekesjyen fra pannen og 2 dl vann. Stek i ovnen i ca. 3 timer. Vend kjøttet én gang i timen. Fyll på med væske hvis det blir tørt.

2. Brokkolisalat

   1. 1
      Del brokkoli og squash i mindre biter. Ha de i en stekepanne sammen med mandler og olje. Tilsett rødløk i ringer og finhakket hvitløk. Stek på sterk varme under omrøring i 2 – 5 minutter. Mot slutten legger du spinat og chèvre på toppen. Ha over friske timianblader og limesaft. Sett pannen rett på bordet.
   2. 2
      Skjær kjøttet i tykke skiver eller riv det fra hverandre som “pulled pork”. Serveres med urtepesto.