Osso bucco med entrecôte

Name: Osso bucco med entrecôte
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 stk Entrecôte av storfe i skiver; 2 dl Hvetemel; 0.5 ts Salt; 0.5 ts Nykvernet pepper; 3 ss Olivenolje; 3 stk Gulrøtter; 3 stk Stilker stangselleri; 1 stk Løk; 6 stk Rosmarinkvister; 4 stk Timianstilker; 3 fedd Hvitløk; 2 dl Hvitvin; 2 pk Hakkede tomater; 2 dl Vann; 1 stk Sitron, skallet; Brød til servering

Gryte med kjøtt som smelter i munnen.

60+ min

Middels

Tips!

Har du ikke ildfast gryte, kan du bruke en ildfast form dekket til med aluminiumsfolie.

Slik gjør du

Osso bucco med entrecôte
1. 1
  Forvarm ovnen til 180 grader.
2. 2
  Tørk av kjøttet. Bland mel, 1 ts salt og pepper i en skål og vend kjøttstykkene i blandingen. Børst av overflødig mel. Varm halvparten av oljen i en støpejerngryte på høy varme og brun kjøttet på alle sider. Gjør dette i to omganger og legg til side.
3. 3
  Skjær gulrøtter, stangselleri og løk i små terninger.
  Skru ned varmen til middels, hell 1 ss olje i gryten og stek grønnsakene til de er møre. Finhakk bladene på 3 rosmarinkvister og timianen, samt 2 fedd hvitløk, og ha i sammen med en god klype salt og pepper. Når grønnsakene begynner å karamelliseres tilsetter du vinen. Stek i et par minutter mens du skraper godt i bunnen av gryten. Hell i tomater og vann, pass på at alt kjøttet er dekket og sett på lokket. Stek i ovnen i ca. 2 timer eller til kjøttet nesten faller fra hverandre.
4. 4
  Finhakk bladene på de tre siste rosmarinkvistene, sammen med sitronskall og ett hvitløksfedd.
  Topp gryten med blandingen og server med ferskt brød.