Restetoast med lun topping

Slik gjør du

1. Toast

   1. 1
      Sett ovnen på 240 grader, grill. Legg brødskivene utover en stekeplate i ovnen, smør dem med olivenolje og rist dem gylne og sprø. Snu dem halvveis i stekingen.

2. Ovnsbakte cherrytomater

   1. 1
      Skru ovnen ned til 200 grader, vanlig ovnsvarme. Legg tomatene utover et stekebrett med olivenolje, rosmarinkvister, salt og pepper og stek i 15 minutter til tomatene begynner å sprekke opp.
      Legg ruccula på brødskivene, deretter noen tomater (klem dem gjerne litt ned med en gaffel) og topp med tynne flak av Grana Padano (bruk en potetskreller), litt ekstra oliven- olje, salt og pepper.

3. Sopp, grønnkål og chevre

   1. 1
      Rens og skjær soppen i skiver. Finhakk hvitløken. Stek soppen gyllen i en stekepanne med litt olje på middels varme sammen med hvitløk og timianbladene. Fjern stilkene på grønnkålen og grovhakk bladene. Ha dem i og stek til de har blitt myke og fått litt farge i kantene. Smak til med eddik, salt og pepper.
      Smør skivene med tynne skiver av chèvre og topp med sopp- og grønnkålblandingen.

4. Ertepuré

   1. 1
      Legg hvitløk, hakket persille, 1 ss olje, vann og en klype salt i en kjele på middels varme. Legg i ertene og kok i 2 minutter under lokk. Hell av og spar kokevannet. Kjør ertene til en grov pasta med en stavmikser. Bland så inn Apetina i grove smuler, saften og det finrevede skallet av sitronen, 1 ss olje og chiliflak.
   2. 2
      Bland inn litt av kokevannet til du har ønsket konsistens på puréen og smak til med salt og pepper. Rist hasselnøttene i en tørr panne, fjern den brune hinnen og grovhakk. Server puréen på toast med ekstra chili, hakkede nøtter og olivenolje på toppen.