Christers digge fiskeburgere

Name: Christers digge fiskeburgere
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 600 g torskefilet, sei, hyse eller annen hvit fisk; 200 g torskefilet til hakking; 2 stk egg; 2 ts salt; 1.5 ss potetmel; 1 dl helmelk; 1 dl kremfløte; 2 ss purre i tynne skiver; 2 stk fedd bakt hvitløk; 1 ss smør; 1 ss solsikkeolje; 1 stk kål; 1 ss hakket dill; 3 ss hvitvinseddik; 1 stk Salt, sukker og sitronsaft til smak; 5 dl melk eller vann; 450 g hvetemel; 200 g sammalt hvete; 100 g smør; 50 g fersk gjær; 3 ts sukker; 2 stk egg; 8 ss olivenolje; 10 g salt

Christer Rødseth lager digge fiskeburgere. Serveres i litt grovere hamburgerbrød med kålsalat og chilimajones.

Det er ekstra stas med hjemmelade burgerbrød, men du kan selvfølgelig også kjøpe ferdig på butikk.

20-40 min

Enkel

Slik gjør du

Hamburgerbrød
1. 1
  Start med burgerbrødene. Ha alle ingrediensene i en eltemaskin og elt i 15 minutter. La så deigen heve til dobbel størrelse og del i 12 like emner. Rull de til baller og plasser på brett eller i bakeringer. Hev igjen og pensle med egg, dryss over sesamfrø og litt flaksalt om du vil. Stek på 210 grader i 10-12 minutter.
2. 2
  Kutt fiskefileten i terninger og ha i en foodprosessor med saltet. Kjør det seigt og spe i melk og fløte. Husk at alle ingredienser bør være kalde!
3. 3
  Ha så i egg og potetmel. Kjør det raskt sammen og ha farsen i en bolle. Skjær de 200 gram med torsk i biter og bland i farsen før du blander inn purre og gressløk. Stek burgere på ca. 100 gram i smør og olje på medium varme til de er gyldne på hver side.
4. 4
  Kutt kålen i tynne strimler. Ha det over i en bolle med eddik, litt salt og sukker. La det så stå i ca. 30 minutter før du klemmer ut væsken og tilsetter hakket dill. Ønsker du litt ekstra syre kan du gjerne tilsette litt ekstra sitron.
5. 5
  Bland sammen majones med chilisaus eller sriracha etter smak.