-
Sett ovnen på 200 grader. Legg nøttene på en stekeplate og rist dem i ovnen i ca. 7 minutter, til skallet begynner å sprekke. Ta dem ut, la dem avkjøles litt, og skrubb dem med et kjøkkenhåndkle for å fjerne mest mulig skall (det er ikke nødvendig å fjerne alt).
-
Mål opp alle ingrediensene i en kasserolle. Visp sammen over middels varme, men ta kasserollen av og på varmen underveis for å unngå at eggene stivner. Pass på at sabayonnen ikke koker, da kan den skille seg og bli til eggerøre. Alternativ metode: Hvis du vil ha full kontroll, kan du vispe ingrediensene sammen i en bolle over vannbad til blandingen er luftig og hvit. Dette tar litt mer tid, men gir et sikrere resultat.
-
Fordel bærene på tallerkener eller i skåler. Grovhakk de ristede nøttene og dryss dem over. Hell den ferdige sabayonnen over bærene – den smaker like godt både varm og kald.
