Eple- og gulrotsuppe

Dette trenger du

1. Ta en stor kasserolle og varm opp olje. Skjær gulrot, eple og løk i biter. Jo mindre biter, desto raskere går stekingen. Surr grønnsaker og frukt noen minutter i olje. Ha i vann og kokosmelk. La det koke opp og tilsett buljong og sennep. Smak til med pepper. La alt småkoke i ca. 10-15 minutter eller til gulroten er myk.
2. Mens suppen koker blander du kremost og tørket estragon i en skål. Når suppen er klar, kjører du den glatt med stavmikser eller i en blender.
3. Server suppen i dype boller med en klatt kremost, eller smør osten på noen brødskiver og server ved siden av.
4. Tips: Kokosmelk er et veldig magert og godt alternativ til søte i supper med litt asiatisk vri. Det er også et godt alternativ for de som er allergisk mot melkeprotein eller har laktoseintoleranse.