Ovnsbakt steinbit med tomat og oliven

Dette trenger du

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Tørk av fisken og krydre den med en god klype salt og pepper.
2. Hell 1 ss olje i bunnen av en liten ildfast form og legg fisken i. Har du kun en stor form kan du legge fisken i aluminiumsfolie og brette opp kantene, men ikke lukk pakken.
3. Gi olivenene et slag med den flate siden av knivbladet og legg dem i sammen med timianstilkene.
4. Hell tomatene og 1 ss olje over fisken.
5. Legg brød, hvitløk, 1 ts olje og en klype salt i en liten foodprosessor og kjør det sammen til du har fine smuler.
6. Topp fisken med smulene og bak den i ovnen til den har en gyllen skorpe og er gjennomstekt, ca. 15 minutter.
7. Vask potetene, skjær dem i terninger og kok dem til de er møre. Legg i smør, melk og sennep og mos potetstappen til den er myk og jevn i konsistensen. Smak til med salt og pepper og server toppet med fisken.