Olivenbakt laks med rosenkålrisotto

Name: Olivenbakt laks med rosenkålrisotto
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 640 g fersk laks; 1 dl oliven; 2 ss kapers; 1 neve persille; 2 undefined sjalottløk; 1 undefined lime; 3 ss olivenolje; undefined kvernet sort pepper; 2 undefined sjalottløk; 500 g rosenkål; 4 dl risottoris; 3 ss olivenolje; 2 dl parmesan; 3 dl eplejuice; 8.5 dl vann; undefined persille; undefined olivenolje; undefined salt; undefined sort pepper

Deilig fiskerett for alle anledninger.

20-40 min

Middels

20-40 min

4 personer

Slik gjør du

Rosenkålrisotto
1. 1
  Fres sjalottløk i olivenolje til den er myk og tilsett risen. Varm opp til riskornene er gjennomsiktige. Hell eplejuice i pannen og la den koke inn. Tilsett rosenkål og etterfyll med varmt vann slik at risen absorberer væsken. La risottoen småkoke i 15 minutter, vend i reven parmesan og hakket persille. Smak til med salt og pepper. Risottoen er best når den ikke er for fast så tilsett gjerne litt mer væske helt på slutten av koketiden.
2. 2
  Sett ovnen på 150°. Bland sammen marinaden til laksen og hell den over laksebitene. Kvern sort pepper over bitene. Legg laksen på et bakebrett og stek den i ovnen i 10-15 minutter.
3. 3
  Tips! Bruk bakepapir på bakeplaten slik at fisken ikke setter seg fast, eller legg den i en ildfast form.