Lutefisk med ovnsbakte poteter, rosenkål og chorizoolje

Slik gjør du

1. Lutefisk

   1. 1
      Legg lutefisken med skinnsiden ned i en smurt langpanne. Dryss over saltet, 1 ss pr. kg fisk, og la fisken ligge i saltet i 30–40 min.
   2. 2
      Forvarm ovnen til 200 grader og dekk langpannen med aluminiumsfolie (saltet skal ikke skylles av). Bak fisken på nederste rille i 30–40 min.
   3. 3
      Lutefisken avgir så mye væske under bakingen at det ikke er nødvendig å helle på vann

2. Sprø, ovnsbakte poteter

   1. 1
      Forvarm ovnen til 200 grader.
   2. 2
      Skrubb potetene og bak dem til de er myke. Bruk bunnen av et glass, og klem forsiktig ned på en og en potet, til de er flatet litt ut.
   3. 3
      Hell over oljen, strø over saltet og bak dem videre til de er gylne og sprø.

3. Ovnsbakt rosenkål og chorizoolje

   1. 1
      Forvarm ovnen til 220 grader.
   2. 2
      Fjern stygge blader på rosenkålene og gi stilkene et ferskt snitt. Del de store i to på langs.
   3. 3
      Skjær chorizoen i strimler, sjalottløken i tynne båter og hvitløken i tynne skiver.
   4. 4
      Lag 5-6 sitronskallstrimler med en potetskreller.
   5. 5
      Varm opp oljen i en panne på middels varme, legg i chorizoen og stek den til den har fått en gyllen stekeskorpe, ca. 5 minutter.
   6. 6
      Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek til de så vidt har fått litt farge. Krydre med paprikapulver og en klype salt, legg i sitronskallet og stek videre til fargen på løken er mer gyllen, ca. 5 minutter. Hell alt over i en bolle.
   7. 7
      Legg rosenkålene på et stekebrett, hell over 2 ss av oljen fra chorizoblandingen og vend dem godt inn. Bak dem i ca. 25 minutter, til de har fått fin farge og blitt myke.
   8. 8
      Rør inn eddik og honning i chorizoblandingen i bollen, smak til med salt og server den over rosenkålen og fisken.