Pannestekt skreiloins med risotto og pesto

Name: Pannestekt skreiloins med risotto og pesto
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 800 g skreiloins; 300 g risotto (kokes etter anvisning på pakken); 250 g Selskapserter; 1 bunt Asparges; 4 ss grønn pesto; 0.5 stk sitron; 1 neve basilikum; 1 neve ruccolasalat; 1 neve mandler; 0.5 dl pinjekjerner; 1 dl revet parmesan; 3 ss olivenolje; 1 stk hvitløksfedd; undefined salt og pepper

Den helnorske skreien med en italiensk vri.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

Skrei
1. 1
  Del skreien i 4 stykker. Pannestek den først på sterk varme i ca. 2 min deretter på middels varme til den begynner å skifte farge. Snu fisken og stek den videre til den flaker seg (ca. 8 min). Legg i aspargesen sammen med skreien i de siste minuttene. Kok risottoen som beskrevet på pakken, og tilsett ertene når det er 5 minutter igjen av koketiden. Legg risottoen på asjetten og torsken på toppen. Legg litt pesto ved siden av den, og skvis litt sitron over fisken.
PESTO
1. 1
  Bland alle ingrediensene til pestoen med stavmikser eller støt alt i en morter til en klassisk pesto. Smaksett med salt og pepper.