Hvit fisk med persillerotpuré og hvitvinssaus

Name: Hvit fisk med persillerotpuré og hvitvinssaus
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 800 g Loins av hvit fisk, som torsk, skrei eller breiflabb; 0.5 stk Sjalottløk; 2 dl Hvitvin; 3 dl fløte; 4 stk store persillerøtter eller pastinakker; 1 dl fløte; 2 ss usaltet smør; 1 kopp hakket kruspersille; 1 stk Brokkoli; 1 stk Squash

Hvit fisk er enkel å kombinere med andre ingredienser, her kan du bruke det du har eller det du vil.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Del fisken i fire stykker. Pannestek fisken først på sterk varme i ca. 2 minutter deretter på middels varme til den begynner å bli mer gjennomhvit enn blank. Snu fisken og stek den videre til den flaker seg, litt avhengig av størrelsen rundt 8 minutter.
2. 2
  Ha finhakket sjalottløk i en varm panne. Når den begynner å frese har du i hvitvin og koker den helt inn. Ha deretter i kremfløte og kok dette til sausen henger på skjeen (ca. 8 min).
3. 3
  Kok pastinakk og persillerøtter i vann til de blir møre, ca. 15 minutter. Ha i kremfløte og smør og kjør til en fin puré med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Tilsett hakket persille.
4. 4
  Anrett puréen i bunnen av tallerken og legg på fisken. Ha persille i sausen og hell sausen over fisken. Serveres med lett dampet brokkoli og squash.