Byggryn- og brokkolisalat med søtpotetchips

Name: Byggryn- og brokkolisalat med søtpotetchips
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk søtpoteter; Salt og pepper; Røkt paprikapulver; 2 poser Møllerens byggris; 1 ts salt; 1 stk brokkoli; 1 stk eple; Litt sitronsaft; 3 ss olivenolje eller rapsolje; 2 ss sitronsaft; Litt honning eller sukker til smak; Stekt kylling, stekt ørretfilet eller spekemat.

Denne salaten er en perfekt kombinasjon av møre byggryn, revne grønnsaker og superknasende, hjemmelagde søtpotetchips. En sunn middagsfavoritt som passer like godt til laks og kylling som til spekemat!

20-40 min

Middels

20-40 min

4 porsjoner

Slik gjør du

Søtpotetchips
1. 1
  Varm ovnen til 125 grader (gjerne varmluft). Skjær søtpotetene i helt tynne skiver med mandolin eller ostehøvel. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, dryss over krydder og sett brettet i ovnen. Senk temperaturen til 90 grader og stek i 2–3 timer til de er helt sprø. Tips: Fordel de ferdige chipsene på kjøkkenpapir etterpå for å holde dem knasende!
2. 2
  Mens chipsene koser seg i ovnen, koker du byggrisen etter anvisning på pakken.
3. 3
  Rens brokkolien og riv den grovt på et råkostjern. Finhakk eplet og vend bitene i litt sitronsaft så de holder seg friske og hvite.
4. 4
  Rør sammen olje, sitronsaft og honning til en enkel dressing. Vend dressingen inn i de revne grønnsakene og bland det hele sammen med de kokte byggrynene.
5. 5
  Legg salaten på tallerkener eller et stort fat. Topp med biter av varmrøkt laks, kylling eller spekemat, og server med de sprø søtpotetchipsene ved siden av.