Byggryn- og brokkolisalat med søtpotetchips
Denne salaten er en perfekt kombinasjon av møre byggryn, revne grønnsaker og superknasende, hjemmelagde søtpotetchips. En sunn middagsfavoritt som passer like godt til laks og kylling som til spekemat!
20-40 min
Middels
Slik gjør du
Søtpotetchips
- 1Varm ovnen til 125 grader (gjerne varmluft). Skjær søtpotetene i helt tynne skiver med mandolin eller ostehøvel. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, dryss over krydder og sett brettet i ovnen. Senk temperaturen til 90 grader og stek i 2–3 timer til de er helt sprø. Tips: Fordel de ferdige chipsene på kjøkkenpapir etterpå for å holde dem knasende!
- 2Mens chipsene koser seg i ovnen, koker du byggrisen etter anvisning på pakken.
- 3Rens brokkolien og riv den grovt på et råkostjern. Finhakk eplet og vend bitene i litt sitronsaft så de holder seg friske og hvite.
- 4Rør sammen olje, sitronsaft og honning til en enkel dressing. Vend dressingen inn i de revne grønnsakene og bland det hele sammen med de kokte byggrynene.
- 5Legg salaten på tallerkener eller et stort fat. Topp med biter av varmrøkt laks, kylling eller spekemat, og server med de sprø søtpotetchipsene ved siden av.
- 1
