Hjemmelaget hønsefrikassé

Slik gjør du

1. Hønsefrikassé

   1. 1
      Skyll og skrell rotfruktene. Skjær opp i grove skiver. Del hvitløksfeddene i to og finhakk løken. Del sjampinjongene i to.
   2. 2
      Sett en stor gryte på komfyren, og stek sjampinjongen i olivenolje sammen med hvitløk, sjalottløk, sellerirot, persillerot og stilkene fra persillen.
   3. 3
      Skjær hønen i grove stykker (del lårene i to stykker og brystet med ben i seks stykker). Tilsett salt og pepper og legg kjøttet i gryten. Brun kjøttstykkene lett sammen med grønnsakene og tilsett sitronsaften og nok vann til å dekke innholdet i gryten. La alt småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
   4. 4
      Ta ut persillekvistene og tilsett fløten. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 20 minutter uten lokk, til kjøttet løsner fra beina.
   5. 5
      Sil av litt av væsken og visp til skum med en stavmikser. Hell skummet tilbake i gryten og rør.
   6. 6
      Garner frikasséen med persille før du serverer. Server retten i den gode kraften i dype tallerkener.