Hønsefrikassè med persille, sopp og rotfrukter

Name: Hønsefrikassè med persille, sopp og rotfrukter
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 null Høne på 2,2-2,9 kg; 0.25 null Sellerirot; 1 null Persillerot; 2 null Gulrøtter; 1 null Hvitløk; 4 null Sjalottløk; 300 g Sjampinjong; 1 neve Bladpersille; 1 null Saften av sitron; 0.5 dl Vann; 2 dl Fløte; 1 ss Smør; null Salt; null Pepper; 2 ss Olivenolje til steking

En klassisk tradisjonell matrett med en vri.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Skyll og skrell rotgrønnsaker. Skjær dem opp i litt grove skiver. Del hvitløk i to og finhakk løk. Del sjampinjonger i to.
2. 2
  Sett en stor gryte på komfyren, og stek sjampinjong i olivenolje sammen med hvitløk, sjalottløk, gulrot, sellerirot, persillerot og stilkene fra blad-persillen.
3. 3
  Skjær hønen i grove stykker (del lårene i to stykker og brystet med ben i seks stykker). Tilsett salt og pepper og legg kjøttet i gryten. Brun kjøttstykkene lett sammen med grønnsaker og tilsett sitronsaft og nok vann til å dekke innholdet i gryten. La alt småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
4. 4
  Ta ut persillestilker og tilsett fløte. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 20 minutter uten lokk, til kjøttet løsner fra beina. Fjern hvitløk. Sil av litt væske og bland den til et skum sammen med 1 neve bladpersille med en stavmikser. Hell skummet tilbake i gryten og rør. Garner frikasséen med persille før du serverer. Server retten i den gode kraften i dype tallerkener.