Currygryte

Currygryte

1. Rens og finhakk løk, hvitløk og ingefær, og la det surre i olje i en kjele på svak varme til det blir mykt.
2. Tilsett curry paste og la det stå 1 minutt til. Ha i hakkede tomater, kokosmelk og grønnsaksbuljong.
3. Skjær gulrøttene i biter. Rens aspargesbønnene og del dem i to eller tre avhengig av hvor lange de er.
4. Ha gulrøttene og aspargesbønnene i gryten, kok opp og la det småkoke i 5-10 minutter til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper.
5. Kok ris i etter anvisning på pakken. Server currygryten med ris. Topp med hakket koriander.