Grillede rotgrønnsaker med appelsin og pinjekjerner på en seng av gresk yoghurt

Name: Grillede rotgrønnsaker med appelsin og pinjekjerner på en seng av gresk yoghurt
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 stk rødbeter; 1 stk søtpotet; 3 stk gulrøtter; 1 neve fersk timian; 2 ss olivenolje; 1 neve pinjekjerner; 2 stk sjarlottløk; 2 stk appelsin; 2 ss eplecidereddik; 3 dl gresk yoghurt; 0.25 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 pk Babyleaf mix

Server grønnsakene på en seng av yoghurt.

20-40 min

Middels

20-40 min

4 personer

Slik gjør du

Grillede rotgrønnsaker med appelsin og pinjekjerner
1. 1
  Forvarm ovnen til 220 grader.
2. 2
  Skrell og del rotgrønnsakene i båter og på langs. Legg dem på en stekeplate med bakepapir sammen med urtene og olivenolje. Bland det godt sammen. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 35 minutter. Ta dem ut og la dem bli lune.
3. 3
  Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og sett dem til side.
4. 4
  Skrell og skjær sjarlottløken i tynne skiver. Bland løken, saften av en halv appelsin og litt eplecidereddik sammen med rotgrønnsakene.
5. 5
  Bre yoghurt på et fat. Skrell appelsinene og skjær dem i skiver. Legg dem på yoghurten. Legg på rotgrønnsaksblandingen og Babyleaf mix. Dryss til slutt over pinjekjerner, olivenolje, salt og pepper.