Grillede rotgrønnsaker med appelsin og pinjekjerner på en seng av gresk yoghurt

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm ovnen til 220 grader.
   2. 2
      Skrell og del rotgrønnsakene i båter og på langs. Legg dem på en stekeplate med bakepapir sammen med urtene og olivenolje. Bland det godt sammen. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 35 minutter. Ta dem ut og la dem bli lune.
   3. 3
      Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og sett dem til side.
   4. 4
      Skrell og skjær sjarlottløken i tynne skiver. Bland løken, saften av en halv appelsin og litt eplecidereddik sammen med rotgrønnsakene.
   5. 5
      Bre yoghurt på et fat. Skrell appelsinene og skjær dem i skiver. Legg dem på yoghurten. Legg på rotgrønnsaksblandingen og Babyleaf mix. Dryss til slutt over pinjekjerner, olivenolje, salt og pepper.