Gulrotsuppe med ostesmørbrød

Gulrotsuppe med ostesmørbrød

1. Skjær gulrøttene i tynne skiver. Skrell og grovhakk ingefæren.
2. Varm 3 ss av oljen i en tykkbunnet kjele på middels varme, grovhakk løken og stek den i pannen ca 5 minutter, til den er gyllenbrun.
3. Legg i gulrøtter og ingefær, sammen med gurkemeie, paprika og timian. Rør godt og stek i et par minutter. Hell i tomatene og buljongen rørt ut i kokende vann. La det putre til grønnsakene er møre.
4. Tilbered ostesmørbrød i mellomtiden. 
Smør brødskivene med litt olje og grill i ovnen på maks varme til de så vidt er gylne. Legg på ost og grill til all osten er smeltet og brødet er sprøtt.
5. Fjern timianstilkene i suppen og kjør den til du har en jevn konsistens med en stavmikser. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og server med varme ostesmørbrød.