- 1
Sett ovnen på 220 grader.
- 2
Skjær aubergine i tykke skiver. Skrell søtpotet og skjær i tynne skiver.
- 3
Ha grønnsakene i en ildfast form eller stekepanne som tåler ovn og drypp over olivenolje. Snu på grønnsakene slik at de dekkes av olje.
- 4
Finhakk tomater. Ha dem i en sil og la dem renne av.
- 5
Finhakk sjalottløk og ha den hakkede løken i en bolle med fetaost og timianblader. Mos med en gaffel, smak til med pepper.
- 6
Ha tomatene over aubergine og søtpotet. Bre fetaost-blandingen på toppen. Stek alt i ovnen i ca 15 min.