Fennikel med gressløkhollandaise

Slik gjør du

1. 1. 1
      Fordel fenniklene i en ildfast form og drypp over litt olivenolje. Stek hel i ovn på 180 grader i ca. 15 min.
   2. 2
      Ha eggeplommer, vann og sitronsaft i en kasserolle. La det tykne litt mens du varmer det forsiktig på lav varme, eller i vannbad om du er usikker. Tilsett smøret i en tynn stråle under omrøring. Fortsatt på veldig lav varme eller over vannbad (ca. 50 grader). Det er klart når sausen har en fin, tykk konsistens.
   3. 3
      Finhakk gressløken og rør den inn sammen med salt og hvit pepper.
   4. 4
      Server fennikelen varm med lun smørsaus.