Søtpotetsalat med brokkoli og appelsin

Name: Søtpotetsalat med brokkoli og appelsin
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk Søtpoteter; 1 stk Brokkoli; 3 dl Druer; 2 dl Cashewnøtter; 2 stk Appelsiner; 0.5 knivsodd Cayennepepper; 1 knivsodd Gurkemeie; 2 dl Lettrømme eller matyoghurt; null Salt; null Pepper

Visste du at brokkoli faktisk inneholder enda mer C-vitamin enn
appelsin? Brokkoli og appelsin til sammen blir med andre ord en skikkelig C-vitaminbombe!

20 min

Middels

Slik gjør du

Søtpotetsalat
1. 1
  Skrell søtpotet, skjær den i tynne skiver og kok den myk.
2. 2
  I mellomtiden rasper du rå, hel brokkoli i en
  bolle. Del druer på midten og tørr-rist nøtter
  i en stekepanne. Bland det sammen med
  brokkolien. Press over saft fra 2 appelsiner
  og dryss over cayennepepper, gurkemeie, salt
  og pepper. Bland godt sammen. Hell vannet
  av søtpotetene og bland dem inn i salaten.
  Severes med lettrømme eller yoghurt.