Ostekake med ertekrem

Name: Ostekake med ertekrem
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 9
Ingredients: 2 dl revet kokos; 10 stk digestivekjeks; 10 stk tørkede aprikoser; 75 g smør; 0.5 ts salt; 300 g philadelphiaost; 200 g mascarpone; 3 ss honning; 0.5 dl limesaft; 1.5 ts gelantinpulver; 2 ss vann; 1 stk stor avokado; 3 dl grønne erter; 2 stk lime, revet skall; bringebær til garnering; halvparten av ostekremen; rips til garnering

Denne gode ostekaken kombinerer en nøtteaktig bunn med aprikos og svisker, kremet ostefyll og en frisk ertekrem.

20-40 min

Vanskelig

20-40 min

9 personer

Slik gjør du

Dette trenger du
1. 1
  Bunnen: Rist kokos i en tørr stekepanne til den blir gyllen. Hakk Digestivekjeks, svisker og aprikoser grovt. Bland alt i en blender til en fast masse. Smelt smøret og rør det inn i blandingen sammen med en klype salt. Fordel massen i en kakeform (ca. 24 cm i diameter) med avtakbar kant. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
2. 2
  Ostekremen: Bland Philadelphiaost, mascarpone, honning og limesaft i en bolle. Rør gelatinpulver ut i 2 ss kaldt vann i en kopp og la det svelle i 5 minutter. Tilsett noen spiseskjeer av ostekremen i gelatinblandingen og rør godt. Vend gelatinblandingen inn i resten av ostekremen til en jevn masse.
3. 3
  Ertekremen: Kjør avokadokjøtt, erter og revet limeskall til en glatt krem i en blender eller med stavmikser. Ha blandingen i en skål og miks den med halvparten av den ferdige ostekremen.
4. 4
  Sett sammen kaken: Spre ostekremen jevnt over kjeksbunnen. Fordel ertekremen over ostekremen i et lag. Sett kaken i kjøleskapet i 4–5 timer, til den har stivnet. Dekorer med bringebær og rips før servering.