Ovnsbakt kalkun med BBQ-smak, fennikel og mandler

Dette trenger du

1. Sett i gang grillen slik at det danner seg et fint lag med glør.
2. Del løk og fennikel i båter. Sprinkle litt olivenolje over fennikel og løk og bland inn grovhakkede mandler.
3. Legg grønnsakene i en ildfast form og legg kalkunbrystfileten oppå, fordel halvparten av smøret i klatter over retten, salt og pepre grundig. Sett formen på grillen og legg over et lokk.
4. Sett et steketermometer inn fra kortsiden i brystfileten, slik at fileten kan vendes. Stekes til kjernetemperaturen er mellom 65-67 grader. Vend fileten nå og da under stekingen og gjør det samme med grønnsakene.
5. Mens kjøttet stekes skreller du appelsin og lime, og deler kjøttet i grove biter eller skiver. Ta formen av grillen når kjøttet er ferdig og pynt med sitrusfrukter samt resten av det gode smøret. La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp og serverer.