Helstekt kalkun med kremet rosenkål, bacon og bakte rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. Helstekt kalkun

   1. 1
      Forvarm ovnen til 180 grader.
      
      Smør inn kalkunen med smør, salt og pepper. Fyll den med stuffingen og bind opp beina med kjøkkenhyssing.
      
      Hell eplejuice, vann, grovhakket løk og stangselleri i en stor, dyp form og legg i kalkunen.
      Stek den i ovnen i ca. 3 timer. La den hvile under aluminiumsfolie i 20-30 min. før servering.

2. Stuffing

   1. 1
      Skjær loffen i skiver og kjør dem til grove smuler i en foodprosessor.
      Stek finhakket løk og baconskiver i en stekepanne til baconet har fått farge. Tilsett brødsmulene og stek i ytterligere 2-3 min. Legg blandingen over i en bolle sammen med hakkede aprikoser, pærer skåret i terninger, finhakket persille og timian, salt, pepper og pisket egg.

3. Bakte rotgrønnsaker

   1. 1
      Øk ovnsvarmen til 200 grader. Skrubb rotgrønnsakene. Del pastinakkene på langs i fire og søtpotetene i smale båter. Behold skallet på hvitløken og del den i to på tvers av feddene. Del appelsinen i båter med skallet på. Legg alt over i en ildfast form, vend inn olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen i ca. 30 min.

4. Kremet rosenkål

   1. 1
      Rens rosenkålen, del dem i to og kok dem i 3-5 min. til de er møre. Skjær baconet i terninger og stek det sprøtt. Sett det til side. Kok fløten ned til halvparten og smak til med salt, pepper og muskat. Vend rosenkålen og baconet inn i sausen.

5. Appelsinsaus

   1. 1
      Sil kraften fra kalkunen i langpannen over i en kjele. La den småkoke i 10 min. før du tilsetter appelsinmarmelade og fløte og smaker til med salt og pepper.

6. Salat

   1. 1
      Bryt salatbladene fra hverandre og legg dem på et fat. Bland alle de andre ingrediensen til en dressing og hell den over salaten før servering.