Kalkunsalat med ovnsbakte småpoteter

Name: Kalkunsalat med ovnsbakte småpoteter
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 pk Kalkun lårstek med Provence-krydder, 850 gram; 500 g Småpoteter; Ca. 2 ss Olivenolje; 1 ts Flaksalt; 4 stk Egg; 400 g Aspargesbønner; 2 stk Små hjertesalater; 0.5 stk Rødløk; 1 pk Romantica-tomater; 1 stk Agurk; 1 dl Grønne oliven uten sten; 3 ss Kapers; 1 fedd Hvitløk; 1 dl Olivenolje; 3 ss Hvitvinseddik; 1 ss Dijonsennep; 0.5 ss Honning; Flaksalt og nykvernet pepper

Til denne retten må du gjerne bruke rester etter kalkunmiddagen hvis du har.

60+ min

Middels

Slik gjør du

Kalkunsalat
1. 1
  Forvarm ovnen til 180 grader.
2. 2
  Legg kalkunen i en liten ildfast form, med et steketermometer i den tykkeste delen og stek til kalkunens kjernetemperatur er 65 grader, ca. 1 time. La den hvile i 15 minutter.
3. 3
  Legg potetene på et stekebrett, vend dem inn i oljen og strø over flaksalt. Sett brettet inn i ovnen når kalkunen har stekt i ca. 15 minutter. Potetene skal steke til de er myke inni, med en gyllen skorpe, 45- 60 minutter.
4. 4
  Kok eggene i 7 minutter, skyll dem i iskaldt vann, skrell dem og del dem i to.
5. 5
  Fjern stilkene på bønnene og kok dem i lettsaltet vann i 2 minutter. Riv opp salaten i grove biter, skjær rødløken i tynne båter, del tomatene i to og skjær agurken i skiver.
6. 6
  Skjær kalkunen i fine skiver og legg alt på et stort serveringsfat i pene grupper. Topp med oliven og kapers, hell over dressingen og avslutt med litt ekstra nykvernet pepper.
Vinaigrette
1. 1
  Finhakk hvitløken og pisk sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper.