Krydret grønnsaksgryte med kalkunfilet og søtpotet-aioli

Name: Krydret grønnsaksgryte med kalkunfilet og søtpotet-aioli
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 null Kalkunfilet 600g; null Salt; null Pepper; null Olivenolje; 0.5 null Stangselleri; 1 null Squash; 1 null Rødløk; 1 null Paprika rød; 3 fedd Hvitløk; 1 ss Tomatpure; 0.5 ss Paprikapulver; knivsodd Cayennepepper malt; 2 kvister Rosmarin; 4 null Tomater; 2 dl Vann; null Salt; null Pepper; 200 g Poteter søtpotet; 1 fed Hvitløk; 2 null Eggeplommer; 1.5 dl Olivenolje; 0.5 null Saft fra lime; null Salt; null Pepper

Dette er en mettende gryte med masse gode og varme krydre.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Grønnsaker
1. 1
  Skjær grønnsaker i like store biter. Del tomater i båter. Riv hvitløk. Skjær kalkunen i store biter og tilsett et par klyper salt og rikelig med pepper. Stek grønnsaker og kalkunkjøtt i olivenolje i en stekepanne med høy kant. Tilsett krydder og tomatpuré, fulgt av oppskårede tomater og vann. og la det småkoke i 15–20 minutter under lokk. Rør om noen ganger i løpet av koketiden. Kok til sausen tykner og kalkunkjøttet er mørt og mykt.
  Server kalkungryten med søtpotet-aioli.
Søtpotet-aioli
1. 1
  Søtpotet-aioli
  Skrell søtpoteter og skjær dem i terninger. Kok dem møre i saltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøles. Legg søtpotetene i en blender og bland inn hvitløk og eggeplommer. Hell olje i blandingen i en fin stråle mens mikseren går. Bland i limesaft og smak til med salt og pepper.