Rotgrønnsakssuppe av rester med timian-aioli

1. Finhakk løk og hvitløk og la dem surre i en kjele med smør og olje i 5 min. Skrell alle grønnsakene og skjær dem i små biter. Finhakk chilien. Purren skjærer du i tynne skiver og sparer til servering. Legg grønnsakene i kjelen med løken og la det surre i 5 min. med 2 ss vann. Hell i buljongterningen løst opp i 1 l kokende vann og legg i laurbærbladet. Kok grønnsakene møre i suppen. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.
2. Riv kalkun eller kyllingkjøttet i fine strimler og la det trekke i suppen i 5 minutter før servering. Velger du rått kjøtt må denne behandles først.
3. Server suppen med finhakket persille, brød og aioli.

Timian-aioli

1. Finhakk timian og hvitløk og bland alle ingrediensene til aiolien.