Urtespekket kalkunfilet med tzatziki

Slik gjør du

1. Kalkunfilet

   1. 1
      Kalkunfilet: Hakk løk i biter. Stek løken i smør i en
      stekepanne til den er myk. Bland løken med hakkede urter og smak
      til med salt og pepper. Stikk forsiktig inn en kniv i midten av kalkunfileten,
      fra kortsiden. Lag en kanal gjennom hele. Fyll kanalen med
      urte-/løkblandingen. Bind opp fileten med hyssing, så det får en
      jevn og fin form. Salte og pepre godt. Stek i ovnen på 150 grader,
      kjernetemperaturen bør være 65-67 °. La kalkunfileten hvile litt før
      du skjærer den i skiver.
      Fileten kan godt grilles på aluminiumsfolie, benytt
      da indirekte grilling på svak varme under lokk.

2. Tzatziki

   1. 1
      Del agurken og ta ut kjernene. Skjær den i tynne skiver og legg dem
      i en skål. Tilsett salt, og la agurken ligge i ca. 15 minutter. La vannet
      renne av fra agurken, og tørk den lett med kjøkkenpapir.
      Bland ingrediensene til dressingen, og bland inn agurk. Smak til med
      pepper og sitronsaft.
   2. 2
      Server kalkunen med tzatziki og en god salat.