Salt lammekjøtt, komle og kålrotstappe

Name: Salt lammekjøtt, komle og kålrotstappe
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 kg Salt lammekjøtt; 800 g Rå potet; 300 g Kokt potet; 300 g Byggmel; 3 ss Hvetemel; 1 ts Salt; 1 l Kjøttbuljong eller kraft fra kjøttet; 1 kg Kålrot; 2 stk Gulrøtter; 1 l Vann; 1 ts Salt; 0.5 ts Pepper; 1 dl Kremfløte; 3 ss Smør; 2 ss Persille, hakket

Det er noen tradisjonsmiddager vi burde spise oftere enn vi gjør, eller hva?

60+ min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Legg kjøttet i kokende vann og kok opp. Ta av skummet og la kjøttet trekke til det løsner fra beina (ca 2 timer). Smak på vannet etter ca 30 minutter, er det for salt byttes vannet med friskt vann. Kok opp på nytt.
2. 2
  Skrell og riv rå potet på råkostjern, mos de kokte potetene og bland de sammen med de rå potetene, mel og salt. Kok opp kraften.
3. 3
  Form potetblandingen med en skje til baller i ønsket størrelse og ha i den kokende kraften. (Dypp skjeen i kaldt vann for hver raspeball.) Kraften må koke hele tiden.
4. 4
  La komlene småkoke i ca. 40 minutter. Del en komle for å se om den er ferdig. Den skal ha jevn konsistens og farge helt igjennom.
5. 5
  Skrell kålrot og gulrøtter, del i skiver og kok dem møre i lettsaltet vann.
6. 6
  Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Tilsett fløte og smør og smak til med salt og pepper.
  Legg kjøtt, komle og kålrotstappe på asjetten og nyt.