Helstekt, urtefylt ytrefilet av svin med potetsalat med mandler og aprikoser

Name: Helstekt, urtefylt ytrefilet av svin med potetsalat med mandler og aprikoser
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 800 g ytrefilet; 2 bunter ferske urter; 1 ss smør; undefined salt; undefined svart pepper; 800 g amadinepoteter; 2 dl tørkede aprikoser; 1 dl mandler; 1.5 stk rødløk; 2 fedd hvitløk; 2 ss hvitvinseddik; 3 ss olivenolje; 1 ts malt kanel; 1 ts malt kardemomme; 1 ts malt spisskummen; undefined kvernet salt; undefined svart pepper; 2 dl naturell lettyoghurt

Denne retten gir automatisk en følelse av å være i middelhavet med alle dens smaker og den gode atmosfæren som omgir regionen.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

Ytrefilet
1. 1
  Skjær to snitt på langs av fileten, fyll dem med urter, salte og pepre. Før kjøttet legges på grillen må det pensles med litt olivenolje slik at det ikke brenner seg fast på risten. Grill med lokket lukket på svak varme i ca 30 minutter. Alternativt kan kjøttet legges på aluminiumsfolie eller i en ildfast form. Kjernetemperatur skal være 70°.
2. 2
  (Retten kan også lages i ovn, sett ovnen på 175°) Brun kjøttet på alle sider i en stekepanne med litt olivenolje og smør. Løft det over i en ildfast form, og la det ettersteke i ovnen til den indre temperaturen er 70°. Det tar ca. 35 minutter. Ta ut kjøttet, og la det hvile i 5 minutter.
Potetsalat
1. 1
  Potetsalat:
  Kok potetene i lettsaltet vann. Hell av vannet, og hold dem varme.
  Rist mandlene i en stekepanne. Skjær løk og hvitløk i tynne skiver,
  legg de i en skål og la de trekke med olje, eddik og krydderet. Hakk
  aprikosene og bland alt i en stor salatbolle og smak til med kvernet
  salt og pepper.
2. 2
  Skjær opp kjøttet i tynne skiver, og server med potetsalat.