Ytrefilet av svin med fennikel- og Apetina-salat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Tørk av kjøttet og krydre det med en klype salt og pepper.
   2. 2
      Rist gresskarkjernene i en stekepanne på middels varme med 1 ts olje og en klype salt til de blåser seg opp. Legg dem til side.
   3. 3
      Skru opp varmen til middels høy, hell i mer olje og stek kjøttet til det så vidt er gjennomstekt og har fått en fin stekeskorpe. La det hvile.
   4. 4
      Bland yoghurt, Apetina, 1 ts olje, malt koriander og cumin i en skål og mos osten grovt med en gaffel. Bland i halvparten av den friske korianderen, grovhakket, og smak til med salt og pepper.
   5. 5
      Riv salatbladene fra hverandre og snitt fennikelen fint. Vend salaten lett sammen med dressingen og gresskarkjernene - topp med resten korianderen og server sammen med kjøttet og sitronen.