Bakt søtpotet med røkt ørret/laks

Bakt søtpotet med røkt ørret/laks

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Skrubb søtpotetene og stikk hull i skallet rundt om potetene med en gaffel. Bak dem i ovnen til de er helt myke, ca. 45 minutter.
2. Gjør klar fyllet i mellomtiden. Grovhakk ørret, finhakk kapers og dill. Vask og tørk sitronen og riv skallet fint.
3. Skjær et snitt i toppen av søtpotetene og fyll dem med crème fraîche, fisk, sitronsaft, olivenolje, kapers og dill. Avslutt med sitronskall og en klype salt og pepper. Server med en klype ruccula.