Ceviche av laks med lun brokkolisalat

Name: Ceviche av laks med lun brokkolisalat
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 500 g Laks naturell med skinn; 1 ts Sukker; 1 ts Salt; 3 stk Lime, saften; 1 stor Brokkoli; 150 g Bacon; 2-3 ss Pinjekjerner; 2 stk Avokadoer; 2 ss Olivenolje; 1 stk Sitron; Pepper; 10-12 stk Romanticatomater; 1 neve Frisk koriander

Lag litt ekstra av denne middagen, så har du lunsjen klar til i morgen.

20 min

Middels

20 min

4 personer

Tips!

Salt gjerne laksebitene dagen før de skal spises. Laksen har derimot ikke godt av å ligge i limesaft for lenge, så ikke mariner mer enn
du skal spise.

Slik gjør du

Ceviche av laks med lun brokkolisalat
1. 1
  Kutt laksefiletene i terninger på ca. 3 x 3 cm og dryss et tynt lag sukker og salt over. La fisken ligge i 4-5 minutter før du heller limesaften over. Den vil nå ”koke” laksen.
2. 2
  Skjær brokkolien i små buketter og kok dem i 30-40 sekunder i lettsaltet vann.
3. 3
  Kutt baconet i strimler og stek det sprøtt i en stekepanne.
4. 4
  Bland brokkolien og baconet i en stor bolle sammen med pinjekjernene og avokadoene skåret i terninger. Hell over litt olivenolje og smak til med 1-2 ss sitronsaft, salt og pepper.
5. 5
  Server salaten toppet med fiskebiter, tomatene delt i to og grovhakket koriander.