Ovnsbakt laks med oliven- og fennikelrisotto

Slik gjør du

1. 1. 1
      Sett ovnen på 150 grader. Bland sammen marinade til laksen og smør den på laksebitene, smak til med kvernet sort pepper. Legg laksen i en ovnsform og stek den i ca 10-15 minutter i ovnen.

2. Risotto

   1. 1
      Risotto
      Fres sjalottløk i olivenolje til den er myk, tilsett ris og stek den litt til kornene blir gjennomsiktige. Hell over vin og la den koke inn. Tilsett fennikel og fyll på med varmt vann etter hvert som det koker inn, slik at risen absorberer væsken. La det småkoke i 15 minutter, vend så inn parmesan og hakket persille, og smaksett med salt og pepper. Jeg liker det når risottoen er løs og luftig, så tilsett eventuelt litt mer væske mot slutten av kokingen.
      Server risottoen med en gang med olivenbakt laks.